B.A.R planning　｜　業態紹介

“居酒屋”＋“BAR”業態紹介

十来BAR【場】燻製直火焼・洋酒・総菜・ハイボール

十来BAR町田店は元焼鳥居酒屋居抜物件の店舗造作、設備を最大限活用して短期間、低投資にて差別化された高収益業態へ変革を実現したモデル店舗です。 date 東京都町田市原町田6-11-6永楽苑ビル営業時間　17：00〜23：30（L.O.23:00）　無休 30.49坪　60席　1F,2F two floor 平均客単価2,900円 FOOD:DRINK比　43.65％：56.35％洋酒売上比率84.76％	洋酒メインのフロントバー 18年間和風居酒屋として営業してきた強みを残しながら、差別化要素である“洋酒”を取り入れ、既存顧客も逃すことなく新しい価値（洋酒）を伝えられる業態を実現しました。
	立ち飲みエリア業態を訴求する暖簾をくぐると立ち飲みエリア。そこには短冊メニューも導入。これ以外にもお座敷個室など、居酒屋要素を取り込むゾーニング設定を行っています。
	ウイスキーのボトル壁洋酒（ウイスキー）を感じる店舗環境を象徴的に作り、売り物を明確にし、見てわかる差別化を表現しています。

調布気らく亭は、地元密着型和風居酒屋として18年間直営しておりました店舗を、大規模居酒屋チェーン店の相次ぐ出店による競合激化による業態の埋もれを変革すべく、営業をほぼ休む事なく改装し、業態変更。競合店との圧倒的な差別化を実現した業変モデル店舗です。 date 東京都調布市布田1-48-1ホテルリソル調布2階営業時間　17：00〜23：30（L.O.23:00）　無休 35.8坪　64席平均客単価2,900円 FOOD:DRINK比　【before】56.34％：43.66％【after】47.57％：52.43％洋酒売上比率【before】0％　【after】56.69％総合原価率【before】28.4％　【after】23.35％ ※業態モデル変更で原価率5％ダウン	“和”“洋”酒混合バックバー居酒屋を“居酒屋＋BAR”新業態に変革する最大のファクター。洋酒を売る事で差別化＆高収益を実現。改装のしやすさも特長です。
	洋酒を訴求するボトル棚店内のどこからでも視覚に訴求出来る事で、居酒屋でありながら、ドリンク主体の消費形態に変革を図ることが可能となりました。
	業態訴求V.I. 店内の面を効果的に使うことで、洋酒を楽しむシーンを訴求します。それぞれのV.I. が、洋酒を語る為のコンテンツとなり、サービスを補助する役割をも果たします。

ウイスキーの仕込みに使われるミネラルウォーターを店内でじっくり３日間凍らせます。ウイスキーの旨さを追求し、解けても旨い飲み方の提案です。

氷だけでなく、水やソーダ類も全て天然水を使用し、ハイボールやカクテルにしても、ウイスキーの旨さを引き立たせるこだわりです。通常の炭酸に比べ高圧のため、飲み口が良く、最初の一杯目からおすすめ出来ます。

ウイスキーの旨さを追求していくと、その「香り」の要素が大きいことがわかります。よって、ウイスキーにあうフードメニューとして、ウイスキーを熟成するときに使う樽材で香りをつけた燻製総菜を独自開発致しました。

十来BAR町田店は元焼鳥居酒屋居抜物件の店舗造作、設備を最大限活用して短期間、低投資にて差別化された高収益業態へ変革を実現したモデル店舗です。 date 東京都町田市原町田6-11-6永楽苑ビル営業時間　17：00〜23：30（L.O.23:00）　無休 30.49坪　60席　1F,2F two floor 平均客単価2,900円 FOOD:DRINK比　43.65％：56.35％洋酒売上比率84.76％	洋酒メインのフロントバー 18年間和風居酒屋として営業してきた強みを残しながら、差別化要素である“洋酒”を取り入れ、既存顧客も逃すことなく新しい価値（洋酒）を伝えられる業態を実現しました。
	立ち飲みエリア業態を訴求する暖簾をくぐると立ち飲みエリア。そこには短冊メニューも導入。これ以外にもお座敷個室など、居酒屋要素を取り込むゾーニング設定を行っています。
	ウイスキーのボトル壁洋酒（ウイスキー）を感じる店舗環境を象徴的に作り、売り物を明確にし、見てわかる差別化を表現しています。

調布気らく亭は、地元密着型和風居酒屋として18年間直営しておりました店舗を、大規模居酒屋チェーン店の相次ぐ出店による競合激化による業態の埋もれを変革すべく、営業をほぼ休む事なく改装し、業態変更。競合店との圧倒的な差別化を実現した業変モデル店舗です。 date 東京都調布市布田1-48-1ホテルリソル調布2階営業時間　17：00〜23：30（L.O.23:00）　無休 35.8坪　64席平均客単価2,900円 FOOD:DRINK比　【before】56.34％：43.66％【after】47.57％：52.43％洋酒売上比率【before】0％　【after】56.69％総合原価率【before】28.4％　【after】23.35％ ※業態モデル変更で原価率5％ダウン	“和”“洋”酒混合バックバー居酒屋を“居酒屋＋BAR”新業態に変革する最大のファクター。洋酒を売る事で差別化＆高収益を実現。改装のしやすさも特長です。
	洋酒を訴求するボトル棚店内のどこからでも視覚に訴求出来る事で、居酒屋でありながら、ドリンク主体の消費形態に変革を図ることが可能となりました。
	業態訴求V.I. 店内の面を効果的に使うことで、洋酒を楽しむシーンを訴求します。それぞれのV.I. が、洋酒を語る為のコンテンツとなり、サービスを補助する役割をも果たします。

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